昨晩は、妻のアル子が入浴している待ち時間にゴーヤチャンプルを作ってみました。
というか、スーパーでゴーヤと目が合ってしまい、買ってしまったのでゴーヤチャンプルになったという説明が正しいです。
しかしまだ６月半ば。前回、ゴーヤチャンプルを作ってから１年以上経っているので、手順はあらかた忘れています。
でも、心配ありません。
料理レシピ動画「クラシル」でゴーヤチャンプルを検索し、２分程度の動画をみれば、あら不思議。
手順をだいたい思い出してしまいます。この動画、本当に便利です。
アルくんのゴーヤチャンプルは、下処理に時間がかかりません。塩水に漬けておいたり、下茹でしてから氷水にとる、という方法も試しましたが、いまではこうやっています。
１．ゴーヤのわたをとってから、幅４ミリ程度に切ります。
２．切ったゴーヤをボールに入れて、塩小さじ２分の１、砂糖小さじ２を加えて指でていねいにもみます。汁が出てくるので、汁を手でしぼります。
以上、下処理はこれだけ。あっという間です。
下処理が簡単なので、短い時間でゴーヤチャンプルが作れます。
塩と砂糖は洗い流しません。調味料として使い、そのまま豚肉とともにフライパンに投入します。
でも苦味はほぼ消えていますよ。
ちなみに、この下処理方法も「クラシル」で学びました。。。
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